Avis Viniou
Ce Pommard 2017 "Cuvée Vieilles Vignes" du Château Capuano-Ferreri est un vin rouge généreux et structuré, typique de l'appellation située sur la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré à partir de vieilles vignes de Pinot Noir, ce millésime révèle une concentration de fruits rouges et noirs, soutenus par des tanins soyeux et une belle longueur en bouche. Le terroir bourguignon, avec ses sols calcaires et son climat continental, confère au vin une complexité particulière et une distinction inégalée. Le Château Capuano-Ferreri, reconnu pour son savoir-faire traditionnel, continue de cultiver une réputation de qualité et de finesse.
Pour sublimer ce Pommard, optez pour des mets qui sauront équilibrer son caractère puissant et sa richesse aromatique. Un beau filet de bœuf aux champignons de saison ou un coq au vin pourraient créer une harmonie parfaite. Vous pourriez également considérer un coq au vin à la bourguignonne, mariage idéal entre les traditions culinaires et viticoles de la Bourgogne.
Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce Pommard à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Commencez par observer sa robe rubis profonde, puis profitez de ses arômes envoûtants de cerise noire et de sous-bois. En bouche, savourez son équilibre entre fraîcheur et rondeur. Appréciez chaque sip en prêtant attention aux évolutions gustatives et à la persistance en bouche.
