Vin Pommard Domaine Raymond Launay - Les Perrières - 1990

Avis Viniou

Le Domaine Raymond Launay propose ici une cuvée emblématique de Pommard, "Les Perrières", issue du millésime 1990, réputé pour sa grande qualité en Bourgogne. Ce vin rouge, élaboré majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, bénéficie du terroir exceptionnel de La Côte de Beaune, où les sols calcaires et marneux lui confèrent une belle structure tannique et une complexité aromatique unique. La Bourgogne est connue pour ses climats variés, apportant une typicité particulière à chaque parcelle. Le Domaine Raymond Launay jouit d'une solide réputation, en héritant d'un savoir-faire transmis de génération en génération, et se distingue par des vinifications traditionnelles respe?tant l'expression authentique du terroir.

Pour accompagner ce Pommard 1990, optez pour des plats riches et savoureux qui sauront soutenir sa profondeur et son intensité. Un bœuf bourguignon aux nuances fusant de carottes et d'oignons sublimerait les arômes terreux et épicés du vin. Des fromages affinés, tels qu'un Époisses ou un Comté vieilli, créeront également une belle harmonie avec ses saveurs complexes. Des plats régionaux comme un coq au vin constitueraient en outre un mariage idéal, rehaussant le caractère traditionnel et culturel de ce vin bourguignon.

Pour profiter pleinement de ce Pommard, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure est conseillé pour permettre au vin de s'aérer et de libérer toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe grenat profond, souvent brillante avec quelques reflets tuilés qui témoignent de son évolution. En portant le verre au nez, identifiez des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, et une légère touche épicée. Enfin, en bouche, appréciez la richesse de sa texture, l'élégance de ses tanins fondus, et la longueur remarquable de sa finale.