Vin Pommard Domaine Joseph Voillot - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Vieilles Vignes 2021" du Domaine Joseph Voillot est un vin rouge représentatif de l'appellation Pommard, située dans la réputée Côte de Beaune en Bourgogne. Issu de vieilles vignes, il capture l'essence du cépage Pinot Noir, typique de la région, connu pour sa complexité et son élégance. Le millésime 2021, malgré sa jeunesse, révèle des notes fruitées intenses avec des tanins soyeux. La Côte de Beaune est caractérisée par des sols argilo-calcaires qui apportent une minéralité subtile à ses vins, tandis que le climat continental avec ses étés chauds et hivers froids favorise une belle maturation du raisin. Le Domaine Joseph Voillot, reconnu pour son savoir-faire traditionnel, s'inscrit dans une longue histoire de viticulture en Bourgogne, incarnant l'authenticité et la finesse de cette région prestigieuse.

Pour un accord mets-vins optimal, ce Pommard s'accordera parfaitement avec des plats de viande tels qu'un filet mignon de porc ou un bœuf bourguignon, qui soulignent ses arômes riches et sa structure tannique. Les champignons et les plats à base de truffe, qui reflètent les notes terreuses du vin, sont aussi d'excellentes options. Les fromages affinés, notamment le Comté ou le Brie de Meaux, rehausseront également ses nuances subtiles. Pour une expérience locale, accompagnez-le de spécialités bourguignonnes, telles que le coq au vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pommard à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation pour permettre une ouverture complète de ses arômes. Au moment de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profond, puis observez le bouquet en laissant le verre s’aérer. Vous découvrirez des arômes de fruits rouges mûrs, des notes épicées et des nuances de sous-bois. En bouche, appréciez sa fraîcheur et équilibre qui confirment la promesse du nez, avec une finale longue et élégante.