Vins Pouilly-fuissé Éric Forest - Mise en Bouche - 2023

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, la "Cuvée Mise en Bouche" de 2023 du Château Éric Forest, est un vin rouge quelque peu atypique pour l'appellation Pouilly-Fuissé, traditionnellement connue pour ses vins blancs à base de Chardonnay. Issu de la région viticole du Mâconnais en Bourgogne, ce vin se distingue par la richesse de son terroir, avec des sols argilo-calcaires et un climat continental tempéré, influencé par les alizés. Le domaine Éric Forest, dynamique et innovant, s'appuie sur des pratiques biologiques et biodynamiques pour produire des vins expressifs et authentiques, reflétant l'harmonie de la nature et la tradition bourguignonne.

Pour magnifier ce vin particulier, envisagez des accords avec des plats subtilement épicés. Un tajine d'agneau aux épices douces ou un magret de canard aux cerises serait parfait pour mettre en avant ses potentiels arômes de fruits rouges et ses notes épicées. Pour un accord régional, essayez de le servir avec un coq au vin, rattant le fil rouge de la richesse culinaire bourguignonne, qui complétera la structure du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18 °C. Un léger carafage, d'une trentaine de minutes, aidera à révéler toute la complexité aromatique de ce millésime. Observez la robe du vin pour apprécier ses nuances, humez ses arômes pour déceler les notes fruitées et épicées, et enfin, laissez le vin exprimer toute sa rondeur et sa finesse en bouche. Ces étapes vous permettront de savourer pleinement ce vin unique et singulier en Bourgogne.