Avis Viniou
Ce Pouilly-Fuissé 2008 du Château La Croix Pardon est un vin blanc sec de Bourgogne, issu de la région du Mâconnais. Bien que l'étiquette mentionne "Grand Cru", il est à noter que cette appellation ne comporte pas de classification Grand Cru officielle. Le cépage Chardonnay, cultivé sur des sols argilo-calcaires, est emblématique de cette région. 2008 étant un millésime marqué par une vendange tardive, le vin présente une bonne acidité et des arômes subtils d’agrumes, de noisettes et de fleurs blanches. La Bourgogne est réputée pour son climat continental, favorisant la production de vins élégants et raffinés. Le Mâconnais est reconnu pour produire des vins expressifs, et la réputation du Château La Croix Pardon repose sur son engagement à des pratiques viticoles traditionnelles, qui respectent le terroir.
Pour accompagner ce Pouilly-Fuissé, optez pour des plats à base de poisson en sauce, tels qu’une sole meunière, ou des crustacés comme des crevettes grillées. Le fromage de chèvre frais serait également un excellent choix, rehaussant les notes fraîches et minérales du vin. Pour un accord régional, des escargots à la bourguignonne offrent une alliance parfaite, permettant au vin de révéler sa finesse et sa complexité.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 11-13°C, après l'avoir carafé pendant environ 30 minutes pour libérer ses arômes. Observez sa robe dorée, typique des Chardonnays vieillis. Plongez-y le nez pour détecter des notes d’amandes grillées et de fleurs blanches. En bouche, appréciez sa texture onctueuse et sa vivacité, avec une finale longue et élégante. Prendre son temps lors de cette dégustation permettra d'explorer toute la profondeur de ce millésime.
