Vin Pouilly-fuissé Domaine M Chavet Et Fils - 2023

Avis Viniou

Le Domaine M Chavet Et Fils nous livre avec ce Pouilly-fuissé 2023 une expression élégante du chardonnay, le cépage phare de Bourgogne. Situé dans la sous-région du Mâconnais, ce vin sec révèle une finesse et une complexité caractéristiques, sublimées par un millésime 2023 prometteur. Ce terroir bénéficie d’un climat semi-continental avec des étés chauds et des hivers froids, idéal pour la maturation du chardonnay. Les sols variés — principalement argilo-calcaires — contribuent à la richesse minérale du vin. Le domaine, avec une histoire de plusieurs générations, est reconnu pour son savoir-faire traditionnel et ses techniques soignées de vinification, respectueuses de l’environnement et du raisin.

Pour sublimer ce Pouilly-fuissé, optez pour des plats qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa texture onctueuse. Un poisson blanc grillé, une volaille crémeuse ou même un risotto aux champignons seraient des accompagnements idéaux. Les plats régionaux, comme une andouillette de Bourgogne ou des escargots, rehausseraient également ses notes minérales et florales, offrant une expérience culinaire authentique.

Servez ce Pouilly-fuissé à une température idéale de 11-13°C. Bien qu'un long carafage ne soit pas nécessaire, une aération de 30 minutes avant dégustation permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée, découvrez son bouquet aromatique de fruits blancs et d’agrumes, et appréciez son équilibre en bouche, avec une vivacité qui persiste en une harmonieuse finale.