Vin Pouilly-fuissé Jules Desjourneys - Le Ciel pour Seule Limite - 2017

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé "Cuvée Le Ciel pour Seule Limite" 2017 de Jules Desjourneys est un vin blanc exceptionnel provenant du Mâconnais, en Bourgogne. Élaboré à partir de Chardonnay, ce vin reflète parfaitement son terroir unique. Le millésime 2017 a bénéficié d'un climat stable, offrant une excellente maturité aux raisins. Le terroir calcaire et argilo-calcaire de Pouilly-Fuissé apporte minéralité et complexité au vin. Les techniques de vinification, souvent caractérisées par une fermentation en fûts de chêne et un élevage sur lies fines, accentuent la richesse et l'élégance des arômes. La Bourgogne est connue pour ses climats variés et son patrimoine viticole prestigieux, et le domaine Jules Desjourneys a su s'imposer grâce à son respect des traditions et son engagement envers la qualité.

Pour un accord mets-vins réussi, ce Pouilly-Fuissé sera sublime avec des fruits de mer, notamment des coquilles Saint-Jacques en sauce au beurre blanc. Les saveurs délicates des poissons grillés ou en sauce citronnée mettront également en valeur les arômes fruités et floraux du vin. Pour une expérience gastronomique locale, pensez à un plateau de fromages bourguignons comme le Comté ou le Chaource, qui s'accorderont merveilleusement bien avec la minéralité de ce vin.

Pour déguster ce vin dans des conditions optimales, servez-le à une température de 10-12°C. Commencez par observer la robe dorée brillante du vin, puis portez le verre au nez pour apprécier les arômes complexes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une pointe de minéralité. En bouche, prenez le temps de savourer la texture ample et le bouquet aromatique équilibré par une belle fraîcheur. N'hésitez pas à carafer le vin une heure avant de le servir pour permettre aux arômes de pleinement s'exprimer. Bonne dégustation !