Vins Pouilly-fuissé David Bienfait - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé Cuvée Vieilles Vignes 2023 du Château David Bienfait est un vin blanc issu du cépage Chardonnay, typique de la région du Mâconnais en Bourgogne. Ces vieilles vignes, qui apportent une profondeur et une complexité particulière, s'épanouissent sur un terroir caractérisé par des sols calcaires et argileux, offrant au vin une belle minéralité. La vendange de 2023 a permis de tirer parti d'une année où le climat du Mâconnais a été marqué par un ensoleillement généreux, ce qui a favorisé une maturité optimale des raisins, tout en conservant une fraîcheur acidulée.

La Bourgogne, et plus spécifiquement le Mâconnais, bénéficie d'un climat continental tempéré, où les hivers sont froids et les étés chauds. Cette région est réputée pour son histoire viticole riche, remontant à l'époque des moines cisterciens, qui ont largement contribué à la mise en valeur des vignobles. Les sols calcaires de la région donnent de magnifiques blancs avec beaucoup de finesse et une longueur en bouche remarquable.

Pour accompagner ce Pouilly-Fuissé, pensez à le servir avec des plats à base de poisson et de crustacés, tels qu'une sole meunière ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les fromages doux et crémeux, comme le brie ou le camembert, seront également des partenaires de choix. Pour une touche régionale, optez pour un poulet à la moutarde à l'ancienne, dont les arômes s'harmoniseront parfaitement avec le caractère du vin.

Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 10-12°C pour permettre à ses arômes délicats de s'exprimer pleinement. Pensez à le déboucher une trentaine de minutes avant la dégustation, cela lui permettra de s'ouvrir légèrement et d'exprimer toute sa palette aromatique.