Avis Viniou
Le vin "Pouilly-Fuissé 2022" du Château David Bienfait est un blanc sec prestigieux, classé Premier Cru. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, un cépage emblématique de Bourgogne. Le millésime 2022, une année prometteuse, a généré des vins de belle qualité grâce à des conditions climatiques favorables. Le terroir de Pouilly-Fuissé, situé dans le Mâconnais, est reconnu pour ses sols principalement calcaires, qui donnent aux vins une minéralité élégante et une expression fine du Chardonnay. La vinification est soigneusement maîtrisée pour préserver la fraîcheur et la vivacité du fruit, souvent avec un élevage partiel en fûts de chêne pour apporter de la complexité et du corps.
La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d'un climat tempéré avec une influence continentale. Cette région viticole, riche en histoire, a longtemps été sous l'influence des abbayes médiévales qui ont développé la viticulture locale. Le sol calcaire, associé à un ensoleillement généreux, favorise l'élaboration de vins blancs aux arômes floraux et fruités, dotés d'une belle tension minérale.
Le Pouilly-Fuissé s'accorde parfaitement avec des plats raffinés à base de poisson ou de volaille. Vous pouvez envisager un mariage avec un filet de lotte rôti à la crème de citron ou un poulet de Bresse à l'éstragon. Pour une touche régionale, servez-le avec un fromage de chèvre du Mâconnais ou une terrine de volaille aux morilles.
Lors de la dégustation, servez ce Pouilly-Fuissé entre 10 et 12°C pour appréciez pleinement ses arômes subtils et sa texture soyeuse. Laissez-le s'aérer une quinzaine de minutes avant de le goûter, afin de permettre aux nuances du Chardonnay de s'exprimer pleinement. Ce vin se distingue par son élégance et sa finesse, et peut être apprécié dès maintenant ou après quelques années de garde pour gagner encore en complexité.
