Avis Viniou
Le Pouilly-Fuissé "Cuvée Mise en Bouche" de l'année 2020, produit par le domaine Eric Forest, est un vin blanc issu de la région renommée de Bourgogne, plus précisément du Mâconnais. Ce vin se distingue par son cépage emblématique, le Chardonnay, et se caractérise par une palette aromatique élégante, avec des notes de fruits à chair blanche, de fleurs et de subtiles nuances minérales. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, contribuant à une belle maturité des raisins. Le terroir argilo-calcaire de Pouilly-Fuissé et les méthodes de vinification précises d'Eric Forest aboutissent à un vin à la texture ample et complexe. Ce domaine tire parti du climat tempéré de la région, avec des influences continentales, et est réputé pour son patrimoine viticole exceptionnel. Eric Forest perpétue une tradition familiale, alliant innovation et respect des pratiques ancestrales, et jouit d'une renommée bien méritée dans le monde du vin.
Pour sublimer le "Cuvée Mise en Bouche", pensez à des accords avec des fruits de mer, des poissons grillés ou des plats de volaille à la crème. Les saveurs subtiles et l'onctuosité du vin accompagneront délicatement des recettes telles que des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un poulet de Bresse à la moutarde. Vous pourriez également opter pour un fromage de chèvre frais ou un comté affiné, qui souligneront harmonieusement ses notes minérales et fruitées. Pour une alliance locale, un gratin de cardons à la lyonnaise serait particulièrement savoureux.
En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un carafage n'est pas nécessaire, mais vous pouvez l'ouvrir une demi-heure avant pour qu'il s'exprime pleinement. Commencez par observer sa robe dorée aux reflets brillants, puis humez-le délicatement pour capter ses arômes de fruits frais et floraux. Enfin, goûtez-le en prenant de petites gorgées pour savourer sa rondeur et sa vivacité. Ce vin peut être apprécié dès à présent mais pourra également gagner en complexité avec quelques années de garde.
