Avis Viniou
Le Pouilly-Fuissé "Cuvée Vieilles Vignes" 2012 du Domaine Pascal Renaud est un vin blanc issu de la Bourgogne, plus précisément de la sous-région du Mâconnais. Élaboré à partir de vieilles vignes de Chardonnay, ce vin exprime toute la richesse de son terroir calcaire, typique de la région. Le domaine utilise des techniques de vinification qui mettent en valeur la pureté et la complexité du cépage avec attention aux détails traditionnels bourguignons. La Bourgogne est réputée pour son climat continental, ses collines ondulantes et ses sols variés qui apportent une minéralité et une fraîcheur exceptionnelles. Le Domaine Pascal Renaud a su se forger une réputation grâce à son savoir-faire et son respect des traditions viticoles, produisant des vins expressifs et raffinés.
Pour sublimer le Pouilly-Fuissé 2012, envisagez des plats qui rehausseront ses arômes de fruits blancs, de fleurs et son boisé subtil. Des accords harmonieux pourraient inclure des fruits de mer délicats tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un pavé de saumon grillé. Pour intégrer une touche régionale, un saucisson brioché bourguignon ou un poulet à la crème et aux morilles seraient parfaits pour compléter les caractères onctueux et légèrement épicés du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C pour libérer son bouquet aromatique. Un léger carafage d'environ 20 à 30 minutes aidera à aérer le vin, favorisant une pleine expression de ses arômes. Commencez par observer la robe lumineuse et dorée du vin, avant de découvrir son nez aux notes de pommes mûres, d'amandes grillées et de fleurs blanches. Enfin, en bouche, appréciez sa texture ronde, sa vivacité et sa finale longue et minérale qui témoignent de l'élégance et du caractère de ce Pouilly-Fuissé.
