Vin Pouilly-fuissé Domaine Gonon - Sur la Roche - 2022

Avis Viniou

Le Pouilly-fuissé "Cuvée Sur la Roche" 2022 du Domaine Gonon est un vin blanc issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément du Mâconnais. Élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, ce millésime 2022 reflète un terroir exceptionnel où prédominent des sols calcaires qui confèrent au vin sa minéralité caractéristique. Les techniques de vinification, souvent en fût, permettent de préserver la fraîcheur tout en développant des arômes complexes. La région de Bourgogne est réputée pour son climat continental, avec des influences modérées qui offrent des conditions idéales pour la production de grands vins blancs. Le Domaine Gonon, quant à lui, est apprécié pour son respect des traditions et son engagement envers la qualité.

Pour sublimer les arômes du Pouilly-fuissé, je recommande des accords avec des plats à base de fruits de mer, tels que des coquilles Saint-Jacques ou des huîtres. Des plats crémeux comme un risotto aux champignons, ou une volaille à la crème conviennent également. Pour une touche locale, une quiche au comté ou un poulet de Bresse rôti souligneront superbement la richesse et l'élégance de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10 à 12°C. Il n'est pas nécessaire de le carafer à l'avance, mais un léger passage dans le verre lui permettra de s'ouvrir. Commencez par observer sa robe jaune pâle aux reflets dorés, puis humez les arômes de fruits blancs, de noisette et de notes florales. En bouche, appréciez sa belle structure et sa finale vive.