Vin Bâtard Montrachet J.M. Boillot - 2007

Avis Viniou

Le Bâtard-Montrachet 2007 de J.M. Boillot est un vin blanc prestigieux de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu exclusivement de chardonnay, ce vin est reconnu pour sa richesse et sa complexité. Le millésime 2007 est réputé pour son équilibre et sa finesse, résultant d'une année marquée par des conditions climatiques propices à une maturation lente et progressive des raisins. Le terroir calcaire de la région confère au vin sa minéralité distinctive, renforcée par des techniques de vinification alliant tradition et innovation. J.M. Boillot est un domaine avec une longue histoire de production de vins d'exception, renommé pour son approche méticuleuse et sa quête constante de qualité.

Pour accompagner ce Bâtard-Montrachet, optez pour des mets raffinés tels qu'un homard rôti ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Ces plats mettront en valeur la texture onctueuse et les arômes complexes du vin. Pour un accord régional, un poulet de Bresse à la crème et aux morilles, spécialité bourguignonne, s'harmoniserait parfaitement avec ce vin, apportant une touche de terroir à votre dégustation.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 12-14°C. Il est conseillé de le carafer légèrement, environ 30 minutes avant la dégustation, pour lui permettre de développer ses arômes. Commencez votre dégustation en observant sa robe dorée, puis humez sa palette aromatique complexe de fruits blancs mûrs et de notes briochées. Enfin, goûtez pour découvrir une attaque vive suivie d'une rondeur en bouche et une finale persistante.