Vins Puligny-montrachet PULIGNY MONTR 1CRU FOLAT BOILLOT 2019 75

Avis Viniou

Le vin "PULIGNY MONTR 1CRU FOLAT BOILLOT 2019 75" est un rouge intrigant venant de l'appellation prestigieuse de Puligny-Montrachet, bien que traditionnellement connue pour ses blancs. Ce vin, de La Côte de Beaune en Bourgogne, tire profit des terroirs argilo-calcaires de la région. Bien que non millésimé, il représente l'expression unique du domaine Boillot, réputé pour son respect des traditions et sa maîtrise des techniques de vinification. Le climat continental avec juste assez de précipitations offre une maturité lente, favorisant la complexité aromatique. Historiquement, Puligny-Montrachet jouit d'une renommée mondiale pour ses crus raffinés, et le domaine Boillot ne fait pas exception avec son attention méticuleuse au détail.

Pour harmoniser les subtilités de ce vin, pensez à des viandes rouges grillées, une daube ou un boeuf bourguignon, qui mettent en valeur sa structure et ses arômes. D'autres options incluent une volaille rôtie aux champignons ou encore un fromage affiné tel qu'un Époisses, propre à la région. Ces choix gourmands apporteront une synergie avec la richesse et l'élégance de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez le vin à une température de 16 à 18°C. Un léger carafage d'une heure peut intensifier son bouquet. Commencez par évaluer la robe, souvent profonde et brillante, avant de plonger votre nez dans ses arômes complexes de fruits rouges et d'épices. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa finale longue, témoignages d'un savoir-faire exceptionnel.