Vin Puligny-montrachet Domaine Henri Boillot - 1er Cru "Les Pucelles" - 2021

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Pucelles" 2021 du Domaine Henri Boillot est un vin blanc d'exception, issu de l'un des terroirs les plus prestigieux de Bourgogne. Établi en Côte de Beaune, ce vin est exclusivement élaboré à partir de Chardonnay, avec un millésime 2021 qui se caractérise par une belle fraîcheur et une finesse aromatique. Le terroir de "Les Pucelles", caractérisé par une composition de sols calcaires et marneux, confère au vin des arômes floraux délicats et une minéralité prononcée. Le domaine Henri Boillot, réputé pour son savoir-faire, pratique une vinification méticuleuse avec un élevage en fûts de chêne, qui ajoute une subtile complexité et une texture soyeuse au vin. La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est célèbre pour ses climats tempérés et semi-continentaux, où les variations de température et le sol unique offrent aux vins une diversité et une profondeur incomparables. Le domaine, historiquement reconnu, incarne la tradition bourguignonne avec une réputation d'excellence, notamment pour ses blancs.

Pour magnifier ce Puligny-Montrachet, privilégiez des accords avec des plats délicats tels qu'une volaille de Bresse à la crème, des crustacés, ou un risotto aux champignons et truffe blanche. Ces mets sauront sublimer les arômes de fleurs blanches, de noisette et de pierre à fusil du vin, tout en respectant sa texture onctueuse. Les spécialités bourguignonnes comme l'époisses ou le jambon persillé peuvent également offrir un mariage harmonieux grâce à leur complexité aromatique complémentaire.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 12-14°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra à ses arômes de s'ouvrir et de s'épanouir. À l'œil, songez à admirer sa robe dorée lumineuse. Au nez, humez ses notes délicates de fleurs blanches, d'agrumes et de minéraux. En bouche, laissez-vous charmer par son équilibre entre fraîcheur et complexité, avec une finale persistante et élégante. Chaque gorgée vous rapprochera de ce terroir exceptionnel qu'est Puligny-Montrachet.