Vin Puligny-montrachet Domaine Étienne Sauzet - 1er Cru 'Les Perrières' - 2021

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet 1er Cru 'Les Perrières' 2021 du Domaine Étienne Sauzet est un représentant parfait de la finesse et de l'élégance caractéristiques de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin blanc est produit principalement à partir du cépage Chardonnay, qui s'épanouit pleinement sur le terroir unique de 'Les Perrières', connu pour ses sols calcaires bien drainés. Le millésime 2021, en dépit de ses conditions climatiques délicates, a donné naissance à un vin précis et minéral, grâce à la précisité des techniques de vinification du domaine, alliant tradition et innovation. La Bourgogne se distingue par un climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, contribuant à l'acidité vibrante et à la complexité aromatique des vins. Le Domaine Étienne Sauzet a une histoire riche et est renommé pour sa production de vins prestigieux et respectueux de l'environnement, ce qui se reflète dans la qualité exceptionnelle du vin.

Pour accompagner ce Puligny-Montrachet, optez pour des mets délicats qui souligneront sa fraîcheur et ses arômes. Des fruits de mer comme les coquilles Saint-Jacques ou le homard se révèleront sublimes aux côtés de ce cru, tandis que des volailles à la crème ou des risottos truffés offriront une richesse en bouche complémentaire. Les plats régionaux bourguignons, tel qu’une blanquette de veau, renforceront les saveurs minérales et beurrées du Chardonnay.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 11 à 13°C, idéale pour exprimer ses arômes subtils. Un temps de carafage d'environ 30 minutes permettra d'atténuer une éventuelle réduction et de favoriser l’ouverture aromatique. En dégustation, commencez par admirer sa robe dorée lumineuse, puis laissez-vous emporter par des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une pointe de minéralité au nez. En bouche, savourez sa structure élégante, alliant acidité vive et texture soyeuse, pour une finale persistante et saline.