Vin Puligny-montrachet Domaine des Lambrays - Les Folatières - 2019

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet "Cuvée Les Folatières" 2019 du Domaine des Lambrays est un vin blanc prestigieux, issu de l'un des terroirs les plus admirés de Bourgogne, la Côte de Beaune. Ce vin illustre magnifiquement l'expression du Chardonnay, principal cépage de la région, avec ses arômes raffinés de fleurs blanches, de fruits à noyau et une minéralité élégante. Le millésime 2019 se distingue par sa concentration et sa vigueur, fruit d'une année marquée par des conditions climatiques idéales. Puligny-Montrachet bénéficie d'un terroir exceptionnel avec un sol calcaire et un climat tempéré, favorisant la production de vins d'une grande complexité. Le Domaine des Lambrays, reconnu pour son savoir-faire inégalé et ses techniques de vinification méticuleuses, renforce la renommée mondiale de cette appellation grâce à sa riche histoire et son dévouement à l'excellence.

Pour sublimer ce Puligny-Montrachet, je recommande de l'accorder avec des plats délicats tels qu'un risotto aux truffes blanches, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore un filet de turbot au beurre blanc. Les fromages à pâte pressée cuite, comme le comté affiné, s'harmoniseront également parfaitement avec ce vin. Des plats régionaux comme le poulet de Bresse à la crème trouveront également un équilibre enchanteur avec la richesse et la vivacité de ce vin.

Pour apprécier au mieux ce Puligny-Montrachet, servez-le à une température idéale de 12°C à 14°C. Un court passage en carafe, d'environ 20 à 30 minutes, permettra de révéler toute sa complexité aromatique. À la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe dorée éclatante, puis découvrez ses arômes envoûtants en approchant doucement votre nez du verre. Enfin, savourez chaque gorgée pour apprécier sa texture élégante, son acidité équilibrée et sa finale minérale persistante.