Vin Puligny-montrachet Joseph Pascal - Les Enseignères - 2022

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet "Cuvée Les Enseignères" 2022 du domaine Joseph Pascal est un vin blanc issu de l'un des terroirs les plus prestigieux de La Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré principalement à partir de Chardonnay, ce millésime se distingue par sa fraîcheur et son élégance. Le terroir de Puligny-Montrachet est célèbre pour son sol calcaire conférant au vin une minéralité raffinée. Les techniques de vinification traditionnelles, respectueuses du raisin, mettent en exergue des arômes de fruits blancs, d'agrumes et de fleurs blanches. La Bourgogne, et plus particulièrement cette région, bénéficie d'un climat continental tempéré, idéal pour le Chardonnay, avec des fluctuations climatiques qui ajoutent de la complexité au vin. Le domaine Joseph Pascal, réputé pour son savoir-faire et son respect des traditions viticoles, a su se démarquer par des vins de caractère et de finesse.

Pour apprécier toute la richesse du Puligny-Montrachet 2022, il est conseillé de l'associer à des mets qui sublimeront ses arômes délicats. Des plats à base de poissons en sauce, tels qu'une lotte à l'armoricaine ou des noix de Saint-Jacques poêlées, s'harmonisent parfaitement avec sa texture veloutée. Les volailles à la crème et les risottos aux champignons se marient également bien. Pour une expérience authentiquement bourguignonne, optez pour un fromage de chèvre de la région, tel qu'un crottin de Chavignol affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 12°C. Il est conseillé de le carafrer une vingtaine de minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe brillante et dorée, puis humez les arômes en tournoyant légèrement le verre pour libérer les notes de fruits blancs et de fleurs. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa fraîcheur et son équilibre, marqué par une finale longue et minérale.