Vin Puligny-montrachet Vincent Bouzereau - 1er Cru "Les Folatières" (Au Chaniot) - 2020

Avis Viniou

Vincent Bouzereau nous offre ici un magnifique Puligny-Montrachet 2020, issu des Premiers Crus "Les Folatières" situé Au Chaniot, en Côte de Beaune, Bourgogne. Ce vin blanc est dominé par le cépage Chardonnay, reconnu pour produire des vins élégants et complexes. Le millésime 2020 se révèle par une belle concentration due à une année ensoleillée. Les techniques de vinification traditionnelles, incluant un élevage en fût de chêne, apportent de subtiles notes grillées et une texture onctueuse. La Côte de Beaune, célèbre pour ses sols calcaires et son climat frais, confère aux vins une minéralité et une finesse inégalées. Le domaine Vincent Bouzereau, avec une riche histoire familiale, est réputé pour son savoir-faire et son respect du terroir, produisant des vins d’une qualité remarquable.

Pour accompagner ce Puligny-Montrachet, optez pour des plats qui souligneront sa finesse et son équilibre. Un poisson blanc grillé ou un homard à la crème saura accentuer la rondeur et la richesse du vin. Les volailles à la sauce au beurre blanc ou des fromages de chèvre affinés, tels que le Crottin de Chavignol, s'accorderont également à merveille, mettant en avant les nuances florales et minérales du vin. La cuisine bourguignonne, avec ses plats comme le poulet à la moutarde, complète superbement ce vin, rehaussant sa complexité aromatique.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température de 11-13°C, idéale pour exprimer sa palette aromatique sans masquer sa délicatesse. Un carafage léger, d'environ 30 minutes, permettra à ce vin jeune de s'épanouir et d'aérer ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée limpide, puis humez ses arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et de pain grillé. En bouche, appréciez son équilibre entre acidité et onctuosité, ainsi que sa finale persistante, typique des grands Chardonnays de Bourgogne.