Vin Puligny-montrachet Domaine Henri Boillot - 1er Cru "Les Pucelles" - 2023

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Pucelles" 2023 du Domaine Henri Boillot est un vin blanc d'exception, issu de l'une des parcelles les plus distinguées de la Côte de Beaune en Bourgogne. Composé principalement de Chardonnay, ce millésime promet une belle acidité équilibrée par une richesse aromatique typique du terroir calcaire et argileux. Les vignerons du domaine, réputé pour leur savoir-faire et leur respect des traditions, privilégient une vinification soignée, assurant la pureté et la complexité des arômes. La région bénéficie d'un climat semi-continental avec des influences maritimes, offrant des conditions idéales pour la culture de la vigne, tandis que le sol pierreux confère au vin une minéralité délicate. Le Domaine Henri Boillot, reconnu pour ses vins élégants et structurés, perpétue une longue tradition d’excellence en viticulture bourguignonne.

Pour sublimer ce Puligny-Montrachet, optez pour des mets raffinés tels que des crustacés comme le homard ou les coquilles Saint-Jacques poêlées. Des plats à base de volaille en sauce crémeuse, comme une poularde de Bresse à la crème, seront également parfaits pour accompagner ce vin. Une tarte fine au fromage de chèvre ou de simples gougères bourguignonnes feront aussi un mariage régional et élégant.

Pour apprécier pleinement ce Premier Cru, servez-le à une température d'environ 12°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Commencez par observer sa robe brillante aux reflets dorés, puis humez pour apprécier des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et d'une subtile minéralité. Enfin, goûtez-le en laissant le vin en bouche pour savourer son équilibre entre fraîcheur et onctuosité.