Vin Puligny-montrachet Jean-Michel Gaunoux - 1er Cru "Les Folatières" (Au Chaniot) - 2019

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet Premier Cru "Les Folatières" 2019 de Jean-Michel Gaunoux est un vin blanc d'exception provenant de l'une des régions les plus prisées de Bourgogne, La Côte de Beaune. Confectionné à partir du cépage chardonnay, ce millésime 2019 révèle une grande finesse, où la minéralité et la complexité aromatique s'entremêlent avec élégance. Le terroir exceptionnel des Folatières, notamment sa pente douce et son sol calcaire, confère à ce vin ses nuances florales et sa vivacité. Les techniques de vinification traditionnelles et soignées du domaine Gaunoux respectent l'identité du terroir, marquant chaque bouteille d'une signature unique. Le domaine, avec son histoire riche et une réputation bien méritée, incarne l'excellence viticole bourguignonne grâce à un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour sublimer ce Puligny-Montrachet, je vous recommande de l'associer avec des plats raffinés qui en rehausseront les arômes délicats, tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées avec une sauce au beurre citronnée, ou un risotto aux truffes blanches. Les fromages à pâte pressée cuite, comme le Comté affiné, forment également un accord parfait. Pour un accord local, essayez-le avec une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, une alliance classique qui célèbre la finesse bourguignonne.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 12 à 14°C. Un court temps de carafage de 20 à 30 minutes permettra aux arômes de s'épanouir. Pour la dégustation, commencez par observer sa robe dorée et chatoyante. Enivrez-vous ensuite des notes subtiles de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et d'une minéralité crayeuse tout en le humant. En bouche, savourez sa texture généreuse et sa finale persistante, témoignage de l'équilibre parfait entre puissance et élégance.