Vin Puligny-montrachet Les Houlières - 2023

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet 2023 du domaine Les Houlières est un vin blanc sec issu de l'une des appellations les plus prestigieuses de la Bourgogne, reconnaissable par sa complexité et son élégance. Bien qu'aucun cépage n'ait été mentionné, il est fort probable qu'il soit fait exclusivement de Chardonnay, typique de cette région. Le millésime 2023 est prometteur, bénéficiant des savoir-faire traditionnels et d'un terroir exceptionnel avec des sols calcaires qui apportent minéralité et finesse. La Côte de Beaune, célèbre pour ses climats classés au patrimoine mondial de l'UNESCO, bénéficie d'un climat continental aux hivers froids et aux étés chauds, favorables à la production de grands vins blancs. Le domaine Les Houlières, bien qu'encore jeune dans le paysage bourguignon, s’appuie sur des techniques de vinification rigoureuses pour révéler le potentiel de chaque parcelle.

Pour accompagner ce Puligny-Montrachet, pensez à des plats raffinés comme un homard grillé ou des coquilles Saint-Jacques au beurre blanc, qui mettront en valeur sa structure et sa palette aromatique. Les fromages à pâte pressée cuite, comme un comté affiné, s’accordent magnifiquement avec les notes de fruits et de noisette du vin. Un poulet à la moutarde, spécialité régionale, pourrait également sublimer ce vin grâce à son équilibre entre acidité et onctuosité.

Lors de la dégustation, il est idéal de servir ce vin à une température comprise entre 12 et 14 °C, pour ne pas masquer ses arômes subtils. Un carafage d'environ 20 à 30 minutes permettra au vin de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe dorée brillante, puis humez ses arômes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. En bouche, appréciez sa rondeur et sa longueur exceptionnelle tout en savourant son final minéral et persistant.