Vin Puligny-montrachet Domaine Jean-Michel Gaunoux & Fils - Les Folatières - 2017

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet "Cuvée Les Folatières" 2017 du Domaine Jean-Michel Gaunoux & Fils est un exemple exquis de l'élégance bourguignonne, issu du terroir prestigieux de la Côte de Beaune. Ce vin blanc Premier Cru, principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay, se distingue par sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Le millésime 2017 a bénéficié d'une climatologie clémente, préservant l'équilibre entre maturité et acidité. Le terroir calcaire de la région, associé aux techniques de vinification précises du domaine, magnifie les arômes de fruits blancs et de fleurs avec des notes subtiles de noisette et de beurre. Le Domaine Jean-Michel Gaunoux & Fils, fort de son histoire, jouit d'une solide réputation pour ses vins fins et authentiques, ancrés dans la tradition bourguignonne.

Pour sublimer ce Puligny-Montrachet, privilégiez des accords avec des mets subtils et raffinés. Un homard grillé, un poulet de Bresse à la crème ou des fromages à pâte molle comme un brillat-savarin seront parfaits pour apprécier sa finesse aromatique. Les spécialités locales telles qu'un jambon persillé s'accorderont également bien, soulignant la structure et la minéralité du vin tout en créant une synergie gustative.

Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 11-13°C pour révéler toute sa palette aromatique. Un carafage léger d'une heure permettra de libérer ses arômes complexes. Commencez par admirer sa robe dorée limpide, puis humez le verre pour apprécier les arômes délicats de fruits et de fleurs. Enfin, savourez ce nectar en bouche, en savourant son équilibre et sa longueur impressionnante.