Vin Puligny-montrachet Domaine Carillon - 2019

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet 2019 du Domaine Carillon est un vin blanc sec, reflétant l'élégance de la Bourgogne et plus précisément de La Côte de Beaune. Composé majoritairement de Chardonnay, ce millésime met en avant des arômes floraux et fruités, soutenus par une subtile minéralité. Le terroir calcaire de Puligny-Montrachet, associé à une viticulture respectueuse, confère à ce vin une complexité et une profondeur remarquables. La Bourgogne jouit d'un climat continental avec des variations de température favorables à la maturation lente des raisins, ce qui enrichit la finesse et la fraîcheur du vin. Le Domaine Carillon, avec une histoire remontant au XVIe siècle, est reconnu pour produire des vins d’exception, célébrés pour leur pureté et leur précision.

Pour sublimer ce Puligny-Montrachet, envisagez des accords mets-vins avec des plats raffinés tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées, un risotto aux champignons ou du homard grillé. Les saveurs délicates de ces plats exacerbent les nuances élégantes du vin. Optez également pour des plats régionaux comme le poulet de Bresse à la crème et aux morilles, qui saura révéler les notes crémées et légèrement boisées du chardonnay.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 11-13°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ 30 minutes pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. Observez la robe limpide et brillante, puis humez les délicates notes florales et fruitées. En bouche, laissez-vous séduire par l'équilibre parfait entre acidité et volupté, signant une finale persistante et harmonieuse.