Vin Puligny-montrachet Roualet - 1996

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet 1996 du Château Roualet, un Grand Cru de La Côte de Beaune, est un superbe exemple de l'excellence des vins blancs de Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, ce vin provient d’un millésime reconnu pour sa belle acidité et son potentiel de garde. Le terroir calcaire de la région confère au vin une minéralité distintive, tandis que les techniques de vinification traditionnelles préservent l'élégance et la complexité des arômes. La Bourgogne, avec ses climats variés et son sol unique, influence profondément le caractère du vin, offrant un mélange de richesse et de finesse. Le domaine Roualet, riche d'une longue histoire, est réputé pour produire des vins qui allient tradition et qualité remarquable.

Pour sublimer ce Puligny-Montrachet, envisagez de l'accompagner de plats raffinés tels qu'une sole meunière ou des noix de Saint-Jacques poêlées. La texture délicate et les arômes d'agrumes et de noisette du vin se marient magnifiquement avec les fruits de mer. Un fromage de chèvre affiné ou un vol-au-vent à la volaille seraient également des choix judicieux, apportant une harmonie gustative qui souligne la sophistication du vin. Des plats régionaux comme une belle poularde à la crème de Bourgogne enrichiraient encore la dégustation.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement à une température de 12 à 14°C après l'avoir carafé pendant environ 30 minutes. Cela permettra aux arômes subtils de s'exprimer pleinement. Commencez la dégustation en observant sa robe dorée brillante, puis humez son bouquet complexe mêlant notes florales, de beurre frais et une pointe de truffe. En bouche, savourez ses saveurs équilibrées et sa profondeur, prenant le temps de détecter son acidité vive et son onctuosité persistante.