Avis Viniou
Le Puligny-Montrachet "Cuvée Les Combettes" 2022, un Premier Cru de la Côte de Beaune, est un vin blanc sec emblématique de Bourgogne. Élaboré par Vincent Girardin, ce Chardonnay révèle une finesse et une complexité typiques de son terroir. Le millésime 2022 a bénéficié d'un climat équilibré, offrant des raisins d'une belle maturité. Le vignoble est planté sur des sols argilo-calcaires, conférant au vin une minéralité distincte. Les techniques de vinification respectueuses, avec un élevage en fûts de chêne, apportent une texture onctueuse et des arômes subtils de fruits à chair blanche, de fleurs et de noisette. La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est renommée pour son climat continental et ses coteaux en pente douce, qui créent un environnement idéal pour les cépages blancs. Le domaine Vincent Girardin, fondé en 1980, jouit d'une solide réputation pour ses vins élégants et raffinés, alliant tradition et modernité.
Pour mettre en valeur ce Puligny-Montrachet, envisagez des accords avec des plats à la hauteur de sa délicatesse. Des crustacés comme les langoustines ou les huîtres se marieront admirablement avec ses notes minérales. Un risotto aux champignons et truffes ou une volaille à la crème sauront sublimer sa rondeur en bouche. Les fromages de chèvre affinés de la région, tels que le Crottin de Chavignol, peuvent également offrir un contraste intéressant.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 12-14°C pour révéler toute sa complexité aromatique. Carafez-le une demi-heure avant le service pour l'aider à s'ouvrir. En dégustation, observez sa robe dorée, humez ses arômes subtils de fleurs blanches et de fruits mûrs, puis laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa finale persistante. Prenez le temps de capter l'évolution des arômes au fur et à mesure qu'il s'oxygène dans le verre.
