Vin Puligny-montrachet Puligny Montrachet - Les Folatières - 1996

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet 1996 Premier Cru "Cuvée Les Folatières" est un vin exceptionnel de Bourgogne, issu principalement du cépage Chardonnay. Ce millésime est marquant pour sa longévité et son équilibre entre acidité et profondeur aromatique. Le terroir de "La Côte de Beaune", notamment le climat "Les Folatières", est réputé pour ses sols calcaires qui confèrent aux vins une finesse et une minéralité remarquable. La vinification traditionnelle en fût de chêne accentue la complexité du vin, offrant des notes de fruits à chair blanche, de brioche et de noisette. Puligny-Montrachet est une appellation prestigieuse, renommée pour produire certains des meilleurs vins blancs du monde, et le château homonyme se distingue par une longue histoire de qualité et d'innovation viticole.

Pour accompagner ce vin délicat, optez pour des poissons grillés, tels que le bar ou le turbot, qui souligneront sa fraîcheur et sa minéralité. Les volailles à la crème ou les noix de Saint-Jacques se marient également à merveille avec ses arômes beurrés et floraux. Des fromages légers à pâte molle, comme le brie ou le camembert affiné, permettent de prolonger l'expérience gustative. Pour une touche locale, essayez une tourte bourguignonne au poulet.

Lors de la dégustation de ce vin, servez-le idéalement entre 12 et 14°C pour développer ses arômes. Carafez-le environ 30 minutes avant le service pour permettre aux saveurs de s’ouvrir doucement. Commencez la dégustation en observant sa robe dorée, puis humez ses arômes délicats de fleurs blanches et de fruits mûrs. Enfin, en bouche, appréciez l’équilibre entre l’acidité vive et la rondeur, laissant une longue et élégante finale.