Avis Viniou
Le Puligny-Montrachet 2016, Cuvée Folatières, signé Joseph Drouhin, est un splendide vin blanc de Bourgogne, classé Premier Cru. Cette appellation est réputée pour produire des vins élaborés principalement à partir de Chardonnay. Le millésime 2016 est caractérisé par une belle concentration et une acidité rafraîchissante, résultant d'un terroir exceptionnel composé de sols calcaires. La région de la Côte de Beaune présente un climat continental avec des saisons bien définies, ce qui favorise l'épanouissement de la vigne. Joseph Drouhin, une maison historique de Bourgogne, est connue pour son engagement envers la qualité, souvent en pratiquant des méthodes biodynamiques et respectueuses de l'environnement.
En matière d'accords mets-vins, ce Puligny-Montrachet se marie parfaitement avec des fruits de mer délicats, comme des coquilles Saint-Jacques ou des huîtres. Des plats à base de volaille, comme un poulet à la crème ou une volaille de Bresse, soulignent sa structure élégante et ses arômes subtils d'agrumes et de fleurs blanches. Pour une touche régionale, envisagez un fromage de chèvre frais de la région, comme le Crottin de Chavignol, pour accompagner ce vin.
Pour profiter pleinement de ce Premier Cru, servez-le autour de 12°C après un léger carafage de 15 à 20 minutes pour libérer ses arômes délicats. Lors de la dégustation, admirez sa robe dorée et brillante. Au nez, découvrez des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et un soupçon de minéralité. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre, sa fraîcheur et sa longue finale élégante.
