Vin Puligny-montrachet Gilles Bouton & Fils - Puligny-Montrachet 1er Cru 'Sous le Puits' - 2019

Avis Viniou

Ce Puligny-Montrachet 1er Cru 'Sous le Puits' 2019, élaboré par le domaine Gilles Bouton & Fils, est une splendide expression des vins blancs de Bourgogne. Le terroir de La Côte de Beaune, où se niche ce vignoble, offre des conditions idéales pour le chardonnay, le cépage emblématique de cette région. Le millésime 2019 est marqué par une belle concentration et une grande complexité, résultat d'un été chaud et de rendements maîtrisés. Le vin est vinifié avec soin, souvent en fûts de chêne pour ajouter une dimension supplémentaire de profondeur et d'arômes. La région se distingue par ses sols calcaires et un climat continental modéré, favorisant la réalisation de vins élégants et bien structurés. Le domaine Gilles Bouton & Fils, avec son héritage familial, a su tirer parti de ce riche environnement pour produire des vins renommés à travers les décennies.

Pour sublimer ce Puligny-Montrachet, envisagez de l'accompagner de plats à base de fruits de mer tels que des coquilles Saint-Jacques juste poêlées ou un homard grillé à la crème au safran. Les nuances délicates d'agrumes et de fleurs blanches du vin se marieront harmonieusement avec ces mets. Les spécialités bourguignonnes comme un jambon persillé apporteraient également une alliance locale agréable, accentuant le caractère du vin tout en équilibrant ses arômes.

Pour une dégustation optimale, servez ce Puligny-Montrachet légèrement rafraîchi, idéalement entre 12 et 14 °C. Un carafage d'une heure est conseillé pour permettre au vin de s'ouvrir et de révéler toute sa complexité. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée claire. Ensuite, humez les arômes envoûtants de fruits à noyau et de fleurs blanches qui s'échappent du verre. Enfin, prenez le temps de savourer ses saveurs riches et sa finale longue et minérale, signature des grands crus de cette région prestigieuse.