Vin Puligny-montrachet Domaine Henri Boillot - Clos de la Mouchère 1er cru - 2021

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet "Cuvée Clos de la Mouchère 1er cru" 2021 du Domaine Henri Boillot est un vin blanc d'exception issu de l'un des terroirs les plus prestigieux de Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région, et exprime à merveille le caractère minéral et élégant de la Côte de Beaune. Le millésime 2021, avec ses vendanges précoces, promet une vivacité et une fraîcheur remarquable. Le domaine Henri Boillot, reconnu pour son savoir-faire unique, met en œuvre des techniques de vinification précises, notamment l'élevage en fût de chêne qui confère complexité et structure au vin. La région de la Côte de Beaune, célèbre pour ses sols calcaires et son climat continental, influence grandement le style raffiné et subtil des vins produits.

Pour accompagner ce Puligny-Montrachet, envisagez des accords mets-vins raffinés tels que des crustacés grillés, un saumon en sauce beurre blanc ou des plats à base de truffes blanches. Les fromages à pâte molle tels que le brie affiné peuvent également sublimer les arômes de ce vin. Pour une expérience encore plus authentique, optez pour un plat régional comme la quenelle de brochet de Bourgogne, qui saura magnifiquement mettre en valeur les saveurs du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 12°C pour préserver ses arômes délicats. Un carafage d'environ 30 minutes permettra de révéler toute sa complexité. Commencez par observer la robe dorée et limpide du vin, puis portez le verre au nez pour savourer des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs, et une subtile touche beurrée. En bouche, appréciez son équilibre entre acidité et rondeur, avant de conclure sur une finale persistante et minérale.