Vin Puligny-montrachet Xavier Monnot - Les Folatières - 2022

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet 2022 "Cuvée Les Folatières" de Xavier Monnot est un vin blanc de la Bourgogne, une région reconnue pour ses vins d'exception, notamment à base de Chardonnay, cépage principal de ce vin. Issu de la Côte de Beaune, ce vin exprime une minéralité caractéristique des terroirs calcaires de la région, associée à des notes florales et fruitées. Le millésime 2022 a bénéficié d'un climat relativement chaud, promettant des arômes intenses et une belle rondeur en bouche. La vinification par Xavier Monnot, domaine réputé pour son savoir-faire, accentue les traits distinctifs de ce cru, grâce à un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et élégance. La Côte de Beaune se distingue par sa diversité géologique et son climat continental, apportant aux vins une fraîcheur et une profondeur remarquables.

Pour accompagner ce Puligny-Montrachet, optez pour des mets qui mettront en valeur sa complexité et sa finesse. Les fruits de mer, tels que les coquilles Saint-Jacques et les homards grillés, se marient magnifiquement avec ce vin. Essayez également des viandes blanches en sauce, comme une volaille à la crème, ou des fromages de chèvre affinés. Les plats bourguignons traditionnels, comme le jambon persillé, peuvent aussi offrir un bel accord, soulignant la richesse aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 11 à 13°C pour préserver sa fraîcheur et sa palette aromatique. Un léger carafage d'une demi-heure peut aider à aérer le vin, libérant ainsi sa complexité. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée brillante, inspirez les arômes vigoureux de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, puis savourez une bouche ronde et persistante. Prenez le temps d'apprécier l'évolution des saveurs, signature d'un grand vin de Bourgogne.