Avis Viniou
Le Puligny-Montrachet 2019 de Jacques Carillon est un vin blanc d'exception, provenant de l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de Bourgogne : La Côte de Beaune. Ce vignoble est réputé pour ses vins blancs issus principalement du cépage Chardonnay. Le millésime 2019 a bénéficié d'une maturation optimale, apportant une belle concentration aromatique et une richesse en bouche. Le terroir de Puligny-Montrachet est caractérisé par des sols calcaires qui confèrent au vin une minéralité distincte et une acidité équilibrée. La vinification chez Jacques Carillon respecte des techniques traditionnelles, renforçant la pureté et la finesse du produit tout en exprimant le potentiel unique du terroir. Ce domaine familial a une longue histoire de qualité et de savoir-faire, et il est reconnu pour produire des vins qui sont élégants et complexes.
Pour accompagner ce Puligny-Montrachet, optez pour des plats riches et délicats qui sauront mettre en valeur sa complexité aromatique. Les fruits de mer, les poissons grillés, et les crustacés se marient particulièrement bien avec ce vin. Un homard rôti ou un risotto crémeux aux champignons accentueront les notes minérales et beurrées du Chardonnay. Pour un accord purement régional, envisagez un poulet de Bresse à la crème, qui rejoindra parfaitement la fraîcheur et la subtile onctuosité de ce vin blanc.
La dégustation de ce Puligny-Montrachet 2019 devrait se faire à une température idéale de 10 à 12°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ 30 minutes avant la dégustation pour lui permettre de s’ouvrir complètement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée et brillante. Ensuite, humez le verre pour apprécier ses arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et ses subtiles notes boisées. Enfin, goûtez le vin, en savourant sa texture soyeuse et son équilibre impeccable entre acidité et rondeur.
