Avis Viniou
Le Puligny-Montrachet 2021 du domaine Jean-Louis Chavy est un vin blanc issu d'une des plus prestigieuses appellations de Bourgogne. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay, réputé pour sa finesse et son élégance. Le millésime 2021, bien que marqué par des conditions climatiques complexes, offre un équilibre remarquable entre fraîcheur et concentration aromatique. Le terroir de la Côte de Beaune, caractérisé par ses sols calcaires, confère à ce vin une minéralité distincte et une profondeur exceptionnelle. Ce domaine familial, avec une riche histoire viticole, est reconnu pour son savoir-faire et son respect des traditions bourguignonnes.
Pour sublimer le Puligny-Montrachet, accompagnez-le de plats raffinés tels que les fruits de mer, le poisson en sauce beurre blanc ou encore un risotto aux truffes. Les notes minérales et citronnées de ce vin se marient également bien avec un fromage de chèvre frais ou des plats typiques de la région, comme une volaille de Bresse à la crème.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 11 et 13°C pour apprécier pleinement sa complexité aromatique. Un carafage léger de 15 à 30 minutes avant le service permettra aux arômes de s’ouvrir. Observez sa robe jaune paille aux reflets dorés, sentez les arômes d'agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil, puis laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa finale minérale en bouche.
