Vin Puligny-montrachet Domaine Jean Pascal & Fils - 2010

Avis Viniou

Le Domaine Jean Pascal & Fils, situé dans la prestigieuse région de la Côte de Beaune, propose habituellement des vins blancs d'appellation Puligny-Montrachet, connus pour leur finesse et leur richesse aromatique. Cependant, une mention de vin rouge pour cette appellation semble être une erreur, car Puligny-Montrachet est célèbre pour ses vins blancs à base de Chardonnay. Ce vin de 2010 nous transporte pourtant dans le luxe bourguignon où le calcaire et l'argile prédominent, contribuant à la complexité et à la minéralité recherchée. Le climat frais et tempéré de la Bourgogne, combiné à des méthodes de viticulture raisonnée ou biodynamique souvent pratiquées, apporte élégance et structure à ce vin. Le Domaine Jean Pascal & Fils a une longue tradition de respect du terroir et de production de vins de haute qualité, ce qui contribue à son excellente réputation.

Pour sublimer les qualités de ce vin blanc de Puligny-Montrachet (malgré l'erreur de couleur mentionnée), on pourrait envisager de le servir avec des plats tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées, un risotto crémeux aux champignons ou encore une volaille à la crème. Les crustacés et les poissons travaillés simplement magnifieront également ses arômes de fruits blancs et de fleurs. Pour un accord régional, les escargots de Bourgogne ou une fondue bourguignonne, ajoutant une touche de charcuterie, seraient parfaits.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 12 à 14°C, après un léger carafage d'environ 30 minutes pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Observez la robe brillante, souvent dorée avec des reflets verts. Appréciez le bouquet en inhalant profondément les arômes délicats de fruits à chair blanche, de noisette et de fleurs blanches. En bouche, savourez la riche texture et la longue finale minérale. Chaque étape révélera la sophistication de ce grand vin de Bourgogne.