Vin Chambolle-Musigny Domaine G. Roumier - Les Amoureuses - 1981

Avis Viniou

Le Chambolle-Musigny "Cuvée Les Amoureuses" 1981 du Domaine G. Roumier est un vin d'une grande élégance, provenant de la prestigieuse région de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin est issu du cépage Pinot Noir, réputé pour sa finesse et sa complexité aromatique. Le millésime 1981, bien qu'un peu capricieux, offre aujourd'hui des vins d'une maturité remarquable. Le terroir de Chambolle-Musigny est connu pour ses sols calcaires maigres et bien drainés, qui confèrent aux vins une structure soyeuse et des arômes subtils de fruits rouges et de fleurs. Les techniques de vinification traditionnelles utilisées par le Domaine Roumier, un domaine de renom avec une longue histoire de production de vins d’exception, garantissent une expression authentique du terroir.

Pour créer un accord mets-vins harmonieux, ce Chambolle-Musigny délicat s'associera magnifiquement avec des plats à base de volaille, comme un suprême de pintade rôti accompagné de champignons sauvages. Les arômes floraux du vin s'accordent également bien avec des plats de viande rouge tendre, comme un bœuf bourguignon, enrichissant les notes terreuses du plat. Pour une option végétarienne, envisagez un risotto aux truffes, où les notes umami se marient avec la complexité du vin. N'oublions pas les fromages affinés de Bourgogne qui compléteront à merveille ce vin, tels qu'un Epoisses ou un Brillat-Savarin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un temps de carafage de 30 minutes permettra à ses arômes de s'ouvrir et de se révéler pleinement. Commencez la dégustation en observant sa robe grenat, et appréciez ses reflets de maturité. Ensuite, humez le verre pour distinguer les arômes de cerise, de violette et de sous-bois. En bouche, savourez sa texture veloutée et ses tanins fondus, en notant son équilibre et sa persistance aromatique. Laissez-vous transporter vers le terroir unique de Chambolle-Musigny avec chaque gorgée.