Vin Bourgogne Rosé Domaine Chavy-Chouet - La Taupe - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Chavy-Chouet, réputé pour sa tradition viticole, nous offre un Bourgogne Rosé 'Cuvée La Taupe' 2019, surprenant par sa singularité. Bien que catalogué comme rouge par erreur, ce vin est en fait un rosé, produit dans la prestigieuse région de Bourgogne, reconnue pour la qualité de ses vins et sa diversité de terroirs. Le climat tempéré et les sols composés de marnes calcaires confèrent à ce rosé finesse et élégance. Le millésime 2019, ayant bénéficié d'un bon ensoleillement, apporte une belle maturité au vin, avec des notes fruitées et une acidité équilibrée.

Pour sublimer ce Bourgogne Rosé, envisagez des accords légers et frais. Des plats tels qu'un carpaccio de saumon ou une salade Niçoise mettront en valeur sa finesse et sa fraîcheur. Des plats régionaux comme un jambon persillé bourguignon rehausseront ses nuances subtiles tout en créant une belle harmonie. Les saveurs délicates de ce vin s'accompagnent idéalement de fromages à pâte molle, tels que le Brillat-Savarin, pour un mariage gourmand.

Pour une dégustation optimale, servez ce rosé à une température d'environ 10-12°C. Un carafage rapide de 20 minutes peut aider à révéler ses arômes délicats. Lors de la dégustation, appréciiez d'abord sa robe rose pâle aux reflets saumonés, avant de humer les arômes de fruits rouges et d'agrumes. En bouche, savourez sa fraîcheur et son équilibre en acidité, en le laissant évoluer doucement pour découvrir ses subtilités.