Vin Bourgogne Côte d'Or Domaine du Vieux Collège - 2020

Avis Viniou

Le Bourgogne Côte d'Or Rouge 2020 du Domaine du Vieux Collège est une véritable expression de son terroir. Ce vin, produit dans la prestigieuse région de Bourgogne, incarne la délicatesse et l'élégance typiques des vins de Pinot Noir. Millésime 2020, il reflète une année de maturité optimale grâce à des conditions climatiques favorables. La Bourgogne, et plus précisément la sous-région de Bourgogne Côte d'Or, est réputée pour ses sols argilo-calcaires uniques et son climat continental, apportant minéralité et complexité au vin. Le Domaine du Vieux Collège, fort d'une riche histoire, est connu pour ses pratiques viticoles traditionnelles qui respectent et magnifient la nature des terroirs bourguignons.

Pour accompagner ce vin, favorisez des mets qui complètent sa finesse et sa structure. Des volailles rôties, comme un poulet de Bresse, accentueront sa rondeur et ses arômes délicats. Optez aussi pour des plats de champignons, tel qu'un risotto aux cèpes, qui sauront révéler son côté terreux et fruité. Les charcuteries fines de la région, comme un jambon persillé, offriront également une belle harmonie avec ce vin, enrichissant l'expérience gustative.

En dégustation, servez ce vin entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement ses subtilités. Un temps de carafage de 30 à 60 minutes permettra aux arômes de s'ouvrir. Commencez par admirer sa robe rubis, puis humez ses notes fruitées de cerise et de framboise mêlées à une pointe florale. En bouche, savourez son équilibre entre fraîcheur et tanins soyeux. Ces étapes vous dévoileront toute la diversité et la sophistication de ce Bourgogne Côte d'Or.