Vin Bourgogne Côte d'Or Christophe Violot-Guillemard - 2019

Avis Viniou

Le Bourgogne Côte d'Or Blanc 2019 du domaine Christophe Violot-Guillemard est un vin élégant et raffiné qui exprime à merveille le terroir bourguignon. Ce vin blanc est principalement élaboré à partir de chardonnay, un cépage qui brille dans cette région grâce à ses sols calcaires et un climat tempéré continental influencé par des conditions variées et complexes. 2019, une année caractérisée par un été ensoleillé et chaud, a permis une bonne maturité du raisin, offrant des arômes vifs et une belle concentration. Le domaine Christophe Violot-Guillemard est reconnu pour ses méthodes de vinification respectueuses du raisin, renforçant la pureté et l'élégance de leurs vins. Le producteur profite d'une réputation établie en Bourgogne pour son savoir-faire et son engagement envers la qualité.

Pour mettre en valeur ce vin blanc bourguignon, optez pour des plats délicats mais savoureux. Un saumon grillé ou des coquilles Saint-Jacques poêlées rehausseront ses arômes fruités et sa minéralité. Des fromages régionaux comme un comté affiné ou un époisses s'accordent aussi à merveille, créant un équilibre harmonieux entre la gourmandise des mets et la fraîcheur du vin.

Pour apprécier pleinement le Bourgogne Côte d'Or Blanc 2019, servez-le idéalement autour de 12 °C. Un léger carafage de 15 à 30 minutes permettra aux arômes de s'ouvrir. À la dégustation, commencez par observer sa robe limpide et brillante, puis humez ses arômes de fruits à chair blanche et de subtiles notes florales. En bouche, savourez sa texture équilibrée et sa finale persistante qui témoigne de son caractère et de son terroir d'origine.