Vin Bourgogne Côte d'Or Domaine du Vieux Collège - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne Côte d'Or 2021 du Domaine du Vieux Collège est un vin rouge qui incarne l'essence de la Bourgogne. Bien que le cépage ne soit pas spécifié ici, il est très probable qu'il s'agisse de Pinot Noir, typique de cette région. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques variées, promet un vin élégant avec une belle structure acide. Le terroir de Bourgogne Côte d'Or, avec ses sols argilo-calcaires, offre un substrat idéal pour des vins raffinés et complexes. Le Domaine du Vieux Collège, reconnu pour son approche traditionnelle, valorise ce terroir à travers des techniques de vinification qui respectent l'authenticité du fruit. La Bourgogne, un des joyaux viticoles de France, se caractérise par un climat continental et des saisons contrastées, influençant directement le profil aromatique des vins, tandis que la longue tradition viticole contribue à leur renommée mondiale.

Pour sublimer ce Bourgogne Côte d'Or 2021, envisagez des accords avec des plats à base de volaille, comme un coq au vin ou un canard rôti. Les notes subtiles de cerise et de framboise se marieront parfaitement avec une pièce de bœuf grillée ou des champignons sauvages. Essayez également un fromage affiné de la région, tel qu'un Époisses, pour une alliance locale et savoureuse.

Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Commencez par observer sa robe rubis brillante, puis appréciez ses arômes envoûtants de fruits rouges et d'épices au nez. En bouche, notez la finesse des tanins et l'équilibre entre acidité et rondeur. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour découvrir la complexité et l'élégance propres à ce vin, héritage d'un terroir unique.