Vin Bourgogne Côte d'Or Domaine Tollot-Beaut - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Côte d'Or blanc 2022 du Domaine Tollot-Beaut est un vin issu de l'appellation régionale située dans l'une des zones les plus prestigieuses de Bourgogne. Bien que le cépage ne soit pas mentionné, il est fort probable qu'il s'agisse de Chardonnay, typique des vins blancs de cette région. Le millésime 2022 est relativement jeune, promettant une vivacité et une fraîcheur notables, caractéristiques souvent sublimées par le terroir à base de marnes calcaires et un climat semi-continental. Le Domaine Tollot-Beaut, avec son histoire riche et son expertise reconnue, utilise des méthodes de vinification traditionnelles qui respectent le fruit et la typicité du terroir, renforçant ainsi la réputation régionale de produire des vins blancs d'une grande élégance.

Pour sublimer ce Bourgogne Côte d'Or blanc, envisagez des accords mets-vins autour de poissons grillés comme une dorade ou un bar, qui mettront en avant ses arômes frais et sa minéralité. Les fruits de mer, en particulier des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées au beurre, offrent une harmonie gustative parfaite. Des plats régionaux tels qu'un poulet à la crème ou un fromage de chèvre affiné, comme le Charolais, accentueront ses qualités et sa structure.

Lors de la dégustation, servez ce Bourgogne à une température idéale de 10 à 12°C. Un carafage rapide de 30 minutes aidera à ouvrir subtilement les arômes. Commencez l'analyse par un regard sur la robe, souvent lumineuse et expressive. Humez ensuite les arômes délicats de fruits à chair blanche et de fleurs. En bouche, appréciez sa fraîcheur, sa rondeur et sa finale minérale, signature d'un grand vin blanc de Bourgogne.