Vin Bourgogne Tonnerre Damp Frères - Chevalier d'Éon - 2019

Avis Viniou

Le Bourgogne Tonnerre 2019 "Cuvée Chevalier d'Éon" du Domaine Damp Frères est un vin blanc d'une grande délicatesse, produit dans l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de France : la Bourgogne. Ce vin, issu probablement du cépage Chardonnay, se distingue par ses arômes fruités et floraux typiques du millésime 2019 qui a bénéficié de conditions climatiques favorables. Le terroir de Tonnerre, composé de sols argilo-calcaires, contribue à la minéralité et à la fraîcheur de ce vin. Damp Frères, reconnu pour son savoir-faire, produit des vins élégants reflétant le caractère unique de leur région.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords mets-vins qui sauront en révéler les subtilités. Ce Bourgogne blanc accompagnera parfaitement des plats de fruits de mer, tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, ainsi que des poissons délicatement cuisinés. En termes de cuisine régionale, une volaille de Bresse à la crème ou un fromage de chèvre du Morvan pourront faire ressortir la complexité de ses arômes.

Pour apprécier pleinement cette "Cuvée Chevalier d'Éon", servez-la à une température idéale de 10 à 12°C. Un carafage de 30 minutes avant dégustation permettra aux arômes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer la robe limpide aux reflets dorés, inspirez profondément pour percevoir ses notes de fruits à chair blanche et de fleurs blanches, puis dégustez en prêtant attention à l'équilibre entre la fraîcheur et la rondeur du vin.