Avis Viniou
Le Domaine Chevalier 2016, un Aloxe-Corton, est un vin rouge prestigieux de la Côte de Beaune en Bourgogne, célèbre pour la finesse et l'élégance de ses Pinot Noir. Le millésime 2016 a bénéficié d'une année climatique difficile mais favorable à la concentration des arômes, donnant un vin d'une grande profondeur. La Côte de Beaune, avec ses sols calcaires et son climat continental, confère au vin un caractère unique, marqué par des arômes de fruits rouges, d'épices et une belle structure tannique. Le Domaine Chevalier, reconnu pour son respect des traditions et sa vinification soignée, a su préserver l'authenticité et le savoir-faire bourguignon.
Pour accompagner ce vin, optez pour des mets qui rehausseront sa complexité et sa subtilité. Un magret de canard aux cerises ou un bœuf bourguignon feraient un mariage parfait, soulignant les notes de fruits rouges et d'épices du vin. Les fromages affinés comme le Brie de Meaux ou le Comté se marient également harmonieusement avec ce noble Aloxe-Corton, tout en rendant hommage aux traditions culinaires de la région.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-17°C, après l'avoir carafé une à deux heures pour ouvrir pleinement ses arômes. Commencez par admirer sa robe rubis profonde, puis humez ses arômes complexes de fruits rouges et d'épices avant de passer à la dégustation. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et sa structure bien équilibrée, et laissez-vous séduire par sa finale longue et raffinée, signe d'un grand vin de Bourgogne.
