Vin Aloxe-Corton Domaine JACOB - 1er cru - 2017

Avis Viniou

Le Domaine JACOB, niché à Aloxe-Corton dans la prestigieuse région de Bourgogne, produit ce magnifique vin rouge, une cuvée 1er cru de 2017. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime exprime la pureté et l'élégance du terroir de la Côte de Beaune. Les vignes, plantées sur des sols calcaires bien drainants, bénéficient d'un climat continental apportant fraîcheur et complexité. La vinification est soignée, avec une fermentation en fûts de chêne qui ajoute une subtile note boisée à la palette aromatique riche en fruits rouges et épices. Le Domaine JACOB, flamboyant par son histoire et sa réputation, est central dans l'art bourguignon de la viticulture.

Pour un accord parfait, ce vin s'allie merveilleusement avec une côte de porc aux morilles, rehaussant la richesse de la sauce et les nuances de champignons. Un plat traditionnel bourguignon comme le bœuf bourguignon exalte également la complexité fruitée et épicée du vin, tandis que les arômes balsamiques soulignent l'onctuosité du repas. Les fromages affinés, surtout un fromage local comme le Brillat-Savarin, offrent un mariage harmonieux avec les tanins soyeux de ce 1er cru.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un léger passage en carafe de 30 minutes pour libérer toute sa complexité. Commencez par observer sa robe rubis profonde et limpide, puis humez les arômes envoûtants de cerise noire et de sous-bois. En bouche, dégustez lentement pour apprécier la finesse des tanins et la fraîche agréable. Un vin à savourer en prenant le temps de contempler chaque nuance.