Avis Viniou
Le Domaine Rollin Père et Fils signe un Aloxe-Corton rouge 2020, un vin plein de caractère typique des grands crus de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Sans mention d'assemblage, il est probablement fait exclusivement de Pinot Noir, le cépage roi de la région, réputé pour sa finesse et ses arômes de fruits rouges, comme la cerise et la framboise, avec des notes subtiles de sous-bois et d'épices. Le millésime 2020, connu pour son équilibre grâce à une maturation régulière, confère à ce vin une belle fraîcheur et une structure tannique élégante. Le terroir d'Aloxe-Corton, avec ses sols argilo-calcaires, donne au vin une minéralité distinctive et une profondeur complexe. La Bourgogne bénéficie d'un climat continental, propice au développement de nuances aromatiques raffinées. Le Domaine Rollin, reconnu pour son savoir-faire transmis sur plusieurs générations, assure des pratiques de vinification respectueuses de la tradition bourguignonne et du terroir.
Pour des accords mets-vins sublimes, pensez à associer cet Aloxe-Corton 2020 aux viandes rouges grillées, comme un agneau rôti ou un filet de bœuf. Les saveurs du vin se marieront aussi agréablement avec des plats de champignons sauvages, mettant en évidence ses nuances terreuses. Pour une expérience locale, accompagnez-le d'un coq au vin de Bourgogne ou d'une joue de bœuf braisée, deux plats traditionnels qui respectent l'authenticité et la complexité des vins de la région.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par apprécier sa robe rubis éclatante, suivie d'un nez complexe où prédominent les fruits rouges et les sous-bois. En bouche, explorez la rondeur et la finesse tannique, un équilibre parfait entre fraîcheur et persistance aromatique, avant de savourer la longue finale caractéristique des vins de ce domaine renommé.
