Avis Viniou
Le Domaine Tollot-Beaut, situé à Aloxe-Corton dans la prestigieuse région de Bourgogne, nous présente ici un vin rouge de l'année 2018. Ce vin, bien qu'il n'affiche pas d'assemblage, est typique des vins de la Côte de Beaune où le Pinot Noir règne en maître. La Côte de Beaune est réputée pour ses sols calcaires qui apportent au Pinot Noir finesse et complexité. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des vins équilibrés avec des tannins soyeux. Le Domaine Tollot-Beaut, reconnu pour son savoir-faire ancestral et son attention méticuleuse à la vinification, est une figure emblématique de la région, produisant des vins qui expriment pleinement le caractère de leur terroir bourguignon.
Pour sublimer ce vin d'Aloxe-Corton, optez pour des viandes délicates telles que le canard rôti ou des cailles, qui mettront en valeur ses arômes fruités et ses nuances épicées. Des plats traditionnels bourguignons comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin sont également d'excellentes options, alliant les saveurs de la région. Un plateau de fromages affinés, notamment le Comté ou l'Époisses, viendra compléter cette harmonie gustative.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra d'ouvrir ses arômes subtils et complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis éclatante, découvrez ses parfums de petits fruits rouges et d'épices en le humant, et savourez sa texture veloutée et sa longue finale en bouche. Ce vin mérite une attention particulière pour révéler toute sa richesse et son élégance.
