Avis Viniou
Le Domaine Gaston & Pierre Ravaut nous présente un Aloxe-Corton 2017, un vin rouge issu de l'illustre région de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin tire son essence du Pinot Noir, cépage classique de la région, réputé pour sa finesse et sa complexité. Le millésime 2017, marqué par une belle maturité, offre des arômes riches de fruits rouges, agrémentés de notes épicées et boisées grâce à un élevage soigné en fût de chêne. La Côte de Beaune est célèbre pour ses sols argilo-calcaires et son climat continental, conférant aux vins élégance et une belle longitude en bouche. Le Domaine Gaston & Pierre Ravaut, avec son histoire séculaire, est synonyme d’authenticité et de savoir-faire bourguignon incontesté.
Pour sublimer cet Aloxe-Corton, privilégiez des accords classiques tels qu’un bœuf bourguignon ou un coq au vin, qui feront ressortir la profondeur aromatique du vin. Des fromages affinés comme le comté ou l’époisses peuvent également créer une harmonie délicieuse. L'association avec un plat de canard rôti mettra en avant la souplesse et la gourmandise des saveurs fruitées.
En termes de dégustation, servez cet Aloxe-Corton à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure préalablement à la dégustation permettra aux arômes de s’ouvrir pleinement. Prenez le temps d’observer la couleur rubis intense, sentez les nuances de fruits rouges et d'épices, puis goûtez pour découvrir le bel équilibre entre rondeur et structure tannique, caractéristique des grands vins de Bourgogne.
