Avis Viniou
Le vin rouge du Domaine de la Galopière en Aloxe-Corton 2021 est un bel exemple de l'excellence bourguignonne. Ce vin provient de la Côte de Beaune, une région réputée pour ses vins fins et élégants. Aloxe-Corton est particulièrement connu pour ses sols calcaires et marneux qui donnent naissance au Pinot Noir, le cépage phare de cette appellation. Le millésime 2021, bien que marqué par des conditions climatiques fraîches, a offert une belle tension et fraîcheur au vin. Le Domaine de la Galopière, avec son histoire séculaire, utilise des méthodes de vinification traditionnelles respectant le terroir, ce qui se traduit par des vins authentiques et expressifs.
Pour profiter pleinement de ce vin, envisagez un accompagnement avec un rôti de veau aux champignons ou un bœuf bourguignon, qui mettront en valeur sa finesse et ses arômes de fruits rouges. Les fromages affinés de la région, comme l'Époisses, s'accordent également parfaitement, renforçant le lien avec ses origines bourguignonnes. Ces choix culinaires souligneront la complexité et l'élégance de ce Pinot Noir.
Pour une dégustation optimale, servez le vin à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant le service, permettant aux arômes de s'ouvrir. Commencez par observer sa robe rubis étincelante, avant de plonger dans son bouquet de fruits rouges et épices délicates. En bouche, appréciez la structure veloutée et les tanins fins. Une dégustation savourée lentement révèlera toute la profondeur de ce magnifique vin de Bourgogne.
