Avis Viniou
Le Domaine Tollot-Beaut, situé à Aloxe-Corton en Bourgogne, est une référence en matière de vins rouges élégants et raffinés. Le millésime 2020, issu de la prestigieuse appellation Aloxe-Corton dans La Côte de Beaune, promet d'être exceptionnel. Ce vin est principalement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, qui s'épanouit sur des sols calcaires et argileux. Les techniques de vinification, alliant tradition et modernité, permettent de révéler toute la complexité et le potentiel de ce terroir unique. La Bourgogne est réputée pour son climat continental, favorisant des maturations lentes, ce qui confère aux vins une finesse et une profondeur inégalées. Le Domaine Tollot-Beaut, avec son histoire riche et son engagement envers la qualité, continue de produire des vins de grande caractéristique et de forte personnalité.
Pour accompagner ce vin rouge, optez pour des plats délicats et savoureux qui sauront sublimer ses arômes de fruits rouges et ses notes épicées. Un magret de canard aux cerises, un coq au vin ou un bœuf bourguignon seraient des choix judicieux. Les plats à base de champignons sauvages, comme un risotto aux cèpes, trouveront aussi une parfaite harmonie avec ce vin. Pour un accord régional, pensez à un époisses affiné, fromage bourguignon au goût intense, idéal avec la complexité de l’Aloxe-Corton.
La dégustation de ce vin mérite une attention particulière. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation afin de laisser s'exprimer toute sa richesse aromatique. Observez d'abord la robe rubis profond, puis humez les bouquets de fruits rouges et d'épices. Enfin, laissez-vous séduire par une bouche soyeuse et bien équilibrée. Ce vin évoluera magnifiquement au fil des années, vous offrant une expérience de dégustation riche et mémorable.
