Avis Viniou
Le vin Aloxe-Corton 2017 du domaine Albert Bichot est un remarquable représentant de la Bourgogne, et plus particulièrement de la Côte de Beaune. Célébrée pour ses élégants vins rouges, cette appellation s'appuie principalement sur le cépage Pinot Noir, connu pour sa finesse et sa capacité à exprimer le terroir. Le millésime 2017 a offert des conditions équilibrées, produisant des vins à la structure harmonieuse avec des tannins soyeux. La région est bénie par un climat semi-continental, idéal pour la culture du Pinot Noir, sur des sols argilo-calcaires qui confèrent profondeur et complexité aux vins. Le domaine Albert Bichot, fondé en 1831, est reconnu pour son respect des traditions viticoles bourguignonnes tout en adoptant des techniques modernes pour sublimer le terroir.
Pour accompagner ce Aloxe-Corton, optez pour des plats qui sauront mettre en valeur ses arômes délicats de fruits rouges et de sous-bois. Un magret de canard aux cerises ou un bœuf bourguignon révélera la profondeur du vin. Les champignons sauvages, grillés ou en sauce, sont aussi des complices naturels. En termes de spécialités locales, n'hésitez pas à essayer ce vin avec une pièce de bœuf charolaise ou un coq au vin, qui amplifieront l'élégance et la complexité du breuvage.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après l'avoir carafé pendant une trentaine de minutes, afin de permettre à ses arômes subtils de se libérer pleinement. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, suivie d'une inspection olfactive pour saisir ses notes de cerises noires et d'épices. Lorsque vous l'aurez en bouche, laissez-vous emporter par sa texture soyeuse et son équilibre parfait entre l'acidité et les tannins, avant de savourer la longueur de ses arômes en finale.
