Avis Viniou
Le vin "Cuvée Les Valozières" 2015 du Domaine JACOB est une expression riche de l'appellation Aloxe-Corton, nichée dans la prestigieuse région de La Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin rouge, élaboré principalement à partir de Pinot Noir, bénéficie des conditions uniques de son terroir : sols mêlant argile et calcaire, climat tempéré marqué par des saisons bien définies. Le millésime 2015 est réputé pour sa qualité exceptionnelle en Bourgogne, offrant une belle concentration et une structure tannique raffinée. Le Domaine JACOB, avec son histoire transmise sur plusieurs générations, est reconnu pour ses méthodes de vinification qui respectent la tradition tout en intégrant des techniques modernes pour améliorer la finesse et la complexité de ses vins.
Pour accompagner ce Aloxe-Corton, optez pour des plats élégants et raffinés. Un magret de canard aux cerises ou un coq au vin souligneront magnifiquement ses arômes de fruits rouges et ses nuances épicées. Les champignons sauvages, en risotto ou en poêlée, accentueront sa terre minérale. Dans l'esprit bourguignon, un bœuf bourguignon ou un coq au vin apporteront une dimension locale et authentique, mettant en valeur la profondeur aromatique du vin.
Pour une dégustation idéale, servez ce nectar à une température de 16 à 18°C. Vous pouvez le carafer 30 minutes à une heure avant de le déguster afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe rubis profonde, puis humez les arômes envoûtants de fruits rouges et d'épices qui s’en dégagent. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre harmonieux et ses tanins soyeux, offrant une finale longue et persistante.
